Variatiemogelijkheden, basisdieet

Magere vleeswaren
gekookte en rauwe ham zonder randje vet alle soorten kip- en kalkoenfilet alle soorten kip- en kalkoenrollade rookvlees
rosbief
lever
magere cornedbeef (met weinig “gele” = vette stukjes)
casselerrib
fricandeau
tong
vlees of kip in gelei
zelf gebraden mager vlees bijv. rundvlees, rundergehakt, fricandeau

Kaassoorten

tot 20+:
Zwitserse strooikaas
Paturain light
St. Moret light
Uniekaas 20 +
Tessa smeerkaas naturel 20+

Tessa nagelkaas 20+
Tessa 20+
Slankie smeerkaas 20+
Linera kaasspread 20+
Altena 20+
Danbo 20+
Deense 20+
Karnemelkkaas
Friese nagelkaas 20+
Leidse kaas 20+ met komijn
Sylfide 20+
Brie 20+
Pikador

tot 30+
Westlite
Tessa 30+
Milner
Leerdammer light
Linera jong belegen
Unie light
Gouwenaar light
Zaanlander light
Magere kwark
Hüttenkäse
Cottage cheese
Taillefine

Zoet beleg (bescheiden gebruiken)
(Halfzoete) jam
suiker
stroop

honing
appelstroop

Melkprodukt
magere of halfvolle melk
karnemelk (evt. met zoetstof)
magere yoghurt (evt. met zoetstof) magere chocolade melk van cacao, zoetstof en magere melk melkpoeder (te verwerken in gerechten) fruityoghurt (Menken)
“light line” (Jacky)
“freeline” (Mona)

Tussendoortje
fruit: 2 tot 3 stuks/porties per dag
schaaltje bessen (alle soorten, evt. met zoetstof)
schaaltje aardbeien
schaaltje frambozen
schaaltje kersen
schaaltje kruisbessen

schaaltje bramen
4 verse abrikozen
2 schijven ananas
1 flinke appel
1 peer
1 sinaasappel
1 kleine grapefruit
2 kiwi’s
1 kleine banaan
2 mandarijnen
1 grote schijf watermeloen
2 tangerines
1 pompelmoes
2-3 passievruchten
112 mango
20 druiven
1 flinke perzik
1-3 pruimen afhankelijk van de grootte

Koeken enz.
plakje ontbijtkoek
2 droge biscuits
rijstwafel
evergreen
haverbiscuit
sneetje brood (rogge, knäckebröd)

Vlees

alle soorten mager rundvlees: runderlappen, sukadelappen, klapstuk,
stooflappen
mager rundergehakt
rosbief
biefstuk
runder-tartaar
paardenvlees
mager kalfsvlees en kalfsgehakt
mager lamsvlees
mager varkensvlees: fricandeau, varkenslappen, hamlappen, rib- en
haaskarbonade, varkenshaas, magere varkensrollade
tong, lever en nier (i.v.m.. hoge cholesterolgehalte niet te vaak gebruiken)

Vis
kabeljauw
tong
schol
schelvis
rog
poon
pieterman
karper

forel
bot
baars
schar
wijting
zeelt
tonijn (vers of met groente)
stokvis
spiering
snoek
krab
kreeft
mosselen (veel cholesterol)
garnalen (veel cholesterol)

Wild en gevogelte
kip
kalkoen
fazant
duif
haas
wild konijn
patrijs
ree
wilde eend
parelhoen

Jus en saus

20 g boter/olie per persoon toegestaan om vlees enz. in te bakken en te braden.
Bak zo nodig een uitje, tomaat, champignons, paprikastukjes of prei mee om betere smaak te krijgen ontvette jus
jus van juspoeder
saus bij voorkeur gemaakt van vlees-, groentenat of bouillon met aangemaakte bloem, maïzena, aardappelmeel of sausbinder evt. op smaak gemaakt met zout, peper, kruiden en specerijen

Aardappels enz.
Als er weinig vet nodig is om vlees enz. te bakken kunnen aardappels ook gebakken of gefrituurd worden of er kan puree van gemaakt worden Houd er rekening mee dat 2 kleine aardappels evenveel energie leveren als

1 opscheplepel gekookte rijst (50 g) = 20 g ongekookt

1opscheplepel gekookte macaroni (50 g) = 20 g ongekookt
1opscheplepel gekookte bami (50 g) = 20 g ongekookt
1opscheplepel gekookte spaghetti (50 g) = 20 g ongekookt
1opscheplepel gekookte mihoen (50 g) = 20 g ongekookt

Groente
Alle groente mag in “onbeperkte” hoeveelheid zowel rauw als gekookt gegeten worden. Wissel zoveel mogelijk af; zeker bij rijst en
macaronigerechten is het aan te bevelen om veel groente te gebruiken

Zoetstoffen
Zoetstoffen worden in 2 groepen onderscheiden nl. zoetstoffen die geen en die wel (een klein beetje) energie leveren.
Tot de eerste groep behoren cyclamaat- en sacharine-houdende zoetstoffen, de oudste soorten. Ze zijn meestal vrij goedkoop en hebben meestal een sterkere bijsmaak dan de zoetstoffen uit groep 2: aspartaam-houdende zoetstoffen.

Deze laatste groep wordt meer en meer gebruikt omdat de bijsmaak minder is en de gebruiksmogelijkheden (mee te koken en te bakken) groter; het is wel veel duurder dan sacharine of cyclamaat.

Dranken (“onbeperkt” te gebruiken)
Koffie en thee zonder suiker en melk (eventueel met halfvolle of magere koffiemelk)
kruidenthee
mineraal, -soda- en bronwater
magere bouillon en “opkikker”
“light” frisdranken

Mocht u dit nog niet voldoende variatie vinden (we kunnen ons dat haast niet voorstellen) kijk dan maar eens in het Dag-doe-boek. Er is een receptendeel met talloze suggesties voor dranken, tussendoortjes en bijzondere gerechten