Vitamines en mineralen spelen een belangrijke rol bij alle lichaamsprocessen, zoals de regeling van enzymen, hormonen en de stofwisseling, het vergroten van de weerstand, opbouw van cellen en botten en de groei. Mineralen leveren geen energie.
Door afwisseling in de voeding aan te brengen vergroot u de kans op een ruime toevoer van deze voedingsstoffen.
Verdieping
Onder mineralen verstaan we enkelvoudige stoffen die voor het lichaam onmisbaar zijn. De behoefte bedraagt van enkele honderden milligrammen tot aan enkele grammen per dag. Het rijtje mineralen is schier onuitputtelijk. Het gaat hier om in water oplosbare stoffen zoals kalium, calcium, ijzer, magnesium, zink, en chloor. Sommige stoffen die we nodig hebben kenmerken zich juist door de zeer geringe hoeveelheid waar het om gaat (enkele tientallen microgrammen tot ca. 20 milligram). We spreken dan van spoorelementen. Voorbeelden zijn mangaan, koper, chroom, molybdeen, en kobalt.